河蟹的肉质十分鲜嫩美味，而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养及经济价值，河蟹的做法也多种多样，可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等，根据个人的喜好来选择即可。
材料：河蟹、色拉油、食盐、鸡精、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、酱油、淀粉。
做法：
1、将河蟹刷洗干净，沥干水分，然后从中间切开，切口处裹上干淀粉备用。
2、锅中放入适量油，加热至五成热，倒入河蟹。
3、小火炸3分钟，期间注意翻面，然后捞出备用。
4、锅中重新放油，凉油放入花椒炒香。
5、然后加入葱、姜、蒜小火炒香。
6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀，倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。
7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均匀裹上汤汁即可装盘。
材料：河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄4个，精盐、味精、淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1、河蟹开壳，洗涤整理干净，切成块。
2、然后用淀粉拍匀，放入热油中炸至外脆里嫩，捞出。
3、南瓜洗净，去皮及瓤，切成厚片，拍匀淀粉。
4、再下入热油中炸熟，捞出、沥油。
5、咸鸭蛋黄放入碗中，入锅蒸熟，取出后捣成泥状。
6、锅中留底油烧热，放入咸鸭蛋黄炒香。
7、加入精盐、味精炒匀。
8、下入河蟹块、南瓜片翻炒均匀，即可装盘上桌。
原料：冬瓜250克，河蟹3只。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、植物油各适量。
做法：
1、将河蟹洗涤整理干净，切成两半。
2、冬瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。
3、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味。
4、再烹入料酒，加入适量清水烧沸。
5、然后放入河蟹、冬瓜块、加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精调好口味。
6、撇净浮沫，转中火炖至冬瓜软烂入味后即可出锅装碗。
